La oferta de platos de marisco es muy amplia durante los meses de verano. Gambas a la plancha o al ajillo, plato de pulpo, tapa de chopitos frescos o de calamares, ración de navajas… Son sólo algunas de las sugerencias. Al mismo tiempo, la combinación de una apetitosa mariscada regada con un buen vino es una composición idónea para disfrutar de una extraordinaria comida o cena. Pero este dueto alimentario puede provocar, a las pocas horas de su disfrute, dolores de cabeza que desemboquen en migraña o jaqueca en personas sensibles o predispuestas. En estos casos, el dolor de cabeza tras el consumo es muy intenso, de varias horas de duración y muy limitante respecto al ritmo de vida, si se acompaña de náuseas, vómitos e hipersensibilidad a la luz y al ruido.

El origen de este malestar lo provocan las aminas biógenas, un conjunto de sustancias como la histamina, la tiramina o la feniletilamina, presentes en el marisco y en el pescado -más abundantes en alimentos poco frescos- en concentraciones que resultan tóxicas para determinados individuos. En los pescados azules, la histamina también se forma por la actividad de determinadas bacterias que tienen la capacidad de transformar la histidina, un aminoácido presente en altas concentraciones, a histamina.

En condiciones normales, el organismo metaboliza las aminas por acción de la enzima diaminooxidasa (DAO) y las transforma en sustancias aprovechables. Pero hay individuos que tienen una actividad reducida de esta enzima. Esta deficiencia se ha detectado en el 95% de las personas que padecen migraña, “lo que provoca una acumulación de histamina en el cuerpo, factor que contribuye a desencadenar los ataques de migraña”, según las conclusiones del estudio MigraDAO, promovido por la Asociación Española de Pacientes con Cefalea, la Fundación Migraña y el laboratorio DR Healthcare. En el caso del vino y la cerveza, entre otras bebidas, a su contenido en histamina se suma la presencia de alcohol que inhibe la acción de la enzima DAO, lo cual explica que se acentúe el malestar al combinar el consumo de ambos alimentos, pescados y/o mariscos y vino o cerveza.

Revisar la alimentación en verano

Las personas sensibles al malestar de cabeza y a las alergias alimentarias han de estar atentas a la alimentación, a menudo diferente, que siguen durante las vacaciones. El viaje a otros países o regiones supone un cambio inevitable en el tipo de alimentos y platos que se comen. El desconocimiento de los ingredientes empleados obliga a preguntar sobre la composición de plato para estar seguros de no consumir ningún alimento que provocará una reacción alérgica o desencadenará una crisis de jaqueca que estropee los días de vacaciones.

Pero son todavía muchos los pacientes que desconocen que alimentos como el chocolate, el plátano, los quesos curados como el manchego, el gruyere o el roquefort, el vino o las conservas de pescado propician una crisis de migraña o son responsables de su empeoramiento. Esto se debe al exceso de histamina que contienen, mientras que otros alimentos como la leche de vaca o la naranja pueden provocar migraña porque favorecen la liberación endógena de histamina, una sustancia también presente en el interior de las células.

Los pescados y mariscos son los alimentos que mayor número de alergias provocan. Sus propias proteínas y la histamina que se forma al descomponerse son las causas de las reacciones alérgicas. A su vez, el consumo de pescados crudos o cocinados de forma insuficiente son dos factores de riesgo para enfermar durante las vacaciones. Esto sucede por la contaminación con las larvas del parásito anisakis si se comen anchoas caseras a la vinagreta o platos de carpaccio de pescados (bacalao, salmón), ceviches, ahumados o rollitos de sushi, sin haber congelado al menos 24 horas el pescado.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha elaborado un trabajo titulado ‘La alergia por anisakis y medidas de prevención’, en el que establece pautas para reducir el riesgo asociado con la contaminación de los pescados con larvas de este parásito tanto en producción primaria (áreas, tipos de capturas y prácticas de capturas) como en la manipulación a bordo, en tierra o en el ámbito doméstico, al procurar una rápida evisceración y lavado de la cavidad abdominal. Se ha demostrado eficaz la congelación rápida a 18º-20ºC bajo cero al menos durante 24 horas, la aplicación de calor hasta 70ºC en el centro de la pieza durante unos segundos y las altas presiones (200 Mpa, 10 minutos), pero no es suficiente con la salazón y la acidificación con vinagre o limón (escabeche o marinado) aplicadas en el hogar.

vía Marisco y migrañas veraniegas | EROSKI CONSUMER.

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Gracias a las rutinas de Secchi sabemos ahora que los océanos se están quedando sin estos organismos. Un artículo publicado en la revista ‘Nature’ revela por primera vez que el fitoplancton está en declive globalmente desde hace 100 años. Estos organismos son la base de la cadena alimenticia y ecológica de los ecosistemas marinos. Sirven de sustento a un buen número de animales, desde los más pequeños como el zooplancton del que se alimentan las ballenas, hasta grandes cetáceos, peces y aves marinas.

“El fitoplancton es el combustible con el que funcionan los ecosistemas marinos. El declive de estas formas de vida afecta a todos los organismos que se encuentran por encima de ellas, incluidos los humanos”, asegura Daniel G. Boyce, investigador del Departamento de Biología de la Universidad de Dalhousie (Canadá) y uno de los autores del estudio. De acuerdo con el trabajo, la tasa de reducción que está sufriendo el fotoplancton es de aproximadamente un 1% cada año en todo el planeta.

Debido al calentamiento

Según los autores, esta tendencia está especialmente bien documentada en el Hemisferio Norte y durante la última mitad del siglo XX. La pérdida de fitoplancton en ese periodo puede alcanzar el 40%. Además, pudieron relacionar el descenso en la abundancia de estos organismos con el aumento de la temperatura en la superficie del océano y con las cambiantes condiciones oceanográficas.

Para llegar a esta conclusión, los científicos han analizado una colección sin precedentes hasta la fecha de datos oceanográficos históricos, muchos de ellos procedentes de pruebas de Secchi, y de investigaciones recientes realizadas con satélites. Los autores han tardado tres años en analizar la ingente cantidad de datos procedentes de todos los océanos del mundo. El resultado final es la base de datos más completa sobre las observaciones de transparencia del agua marina y de la presencia de clorofila en ella que se haya realizado jamás. Contiene poco menos de medio millón de observaciones realizadas desde 1899 hasta la actualidad.

La investigación supone un elemento clave en el esqueleto científico que indica que el cambio climático está alterando la base de los elementos más fundamentales de los ecosistemas marinos. “El declive del fitoplancton debido al calentamiento es otra importante dimensión del cambio global que están sufriendo los océanos, que ya están muy amenazados por los efectos de la contaminación y la sobrepesca”, asegura Marlon R. Lewis, otro de los autores del Departamento de Oceanografía de Dalhousie.

vía El mar se queda sin plancton | Ciencia | elmundo.es.

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Se trata, según The New York Times, de al menos la tercera fuga de petróleo aislada que se produce en la zona desde que explotó la plataforma Deepwater Horizon. La Guardia Costera ha dicho que el pozo era propiedad de Cedyco, una empresa con sede en Houston.

El estuario de la Bahía de Barataria, en la costa del estado de Louisiana, ha sido el lugar en el que el derrame de petróleo producido por el accidente de la plataforma de BP ha tenido un impacto medioambiental mayor. En la red de humedales, marismas y pantanos que comprenden el estuario, se han encontrado aves, tortugas y cangrejos cubiertos de petróleo.

Según The Daily Green, cada año desde 1993, la perforación de pozos petroleros costa afuera en Estados Unidos, detenida a raíz del reciente accidente de la plataforma de BP, provoca el derrame de una media de 47 mil barriles de petróleo en el agua. En unos 5,5 años, se derrama tanto crudo como el derramado por el Exxon Valdez.

No ha sido determinada la cantidad de petróleo que fluye del pozo roto. Un equipo de limpieza que ya participó en la respuesta al derrame de BP fue enviado a la zona.

vía Golfo de México: nuevo derrame de petróleo en la Bahía de Barataria.

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Se trata de una campaña viral de Avaaz.org y de Greenpeace, que ha contado con la colaboración de Implicate.org. La idea es, pues, que reenvíen el vídeo como forma de ciberactivismo contra las petroleras.

Pues sí, efectivamente: el pulpo Paul, ante la disyuntiva de colocarse encima de la urna con el logotipo de BP o sobre la que tiene pegado el mensaje “Basta de petróleo”, no lo duda un instante y apuesta por el fin del petróleo.

vía Vídeo: el pulpo Paul predice el fin del petróleo.

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Adaptación personal de la cita de 1945 de Martin Niemoeller (pastor protestante, 1892-1984). Erróneamente atribuida a Bertolt Brecht.

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El artículo 2.14 contempla las sanciones penales de las que no se han caído las penas de prisión. El artículo 2.18 está diseñado específicamente para dar forma a la responsabilidad de los intermediarios técnicos y la movilización de los supuestos de responsabilidad de estos.

El texto requiere la cooperación mutua entre los ISP (proveedores de internet) y los titulares de derechos. Los ISP estarían obligados a revelar rápidamente la identidad de un abonado al titular de los derechos vulnerados, previa solicitud de las autoridades judiciales. El texto sacraliza los DRM penalizando duramente cualquier acción encaminada a eludirlos. La sanción penal por el intercambio de archivos no está necesariamente ligada a un intercambio comercial.

Hemos profundizado en algunos aspectos del farragoso texto que en ocasiones se hace casi indescifrable.

Aclaración: Lo que aparece entre corchetes significa que son textos en “disputa” entre las partes negociadoras de cada país o institución (UE). Hemos seleccionado algunos extractos “fundamentales” del documento para una valoración que sigue “abierta”.

Sección 2: Medidas en frontera [...]

1. 1. Esta sección establece las condiciones de intervención de las autoridades competentes cuando las mercancías sospechosas de vulnerar derechos de propiedad intelectual, en el sentido de este acuerdo, que sean importados, exportados, en tránsito o en otras situaciones en que las mercancías se encuentran bajo vigilancia aduanera.

2. 2. A los efectos de esta sección, “mercancías que vulneran un derecho de propiedad intelectual”: las mercancías que infrinjan cualquiera de los derechos de propiedad intelectual cubiertos por los ADPIC (derechos de propiedad intelectual).

2.14: Sanciones y penas (prisión)

1. 1. Cada Parte establecerá procedimientos y sanciones penales al menos para los casos de falsificación dolosa de marcas o derechos de autor o derechos conexos a escala comercial.

[3. Cada Parte establecerá procedimientos y sanciones penales que se aplicará a toda persona que, sin autorización del titular de [derechos de autor o derechos conexos] en [Mor: una obra audiovisual, incluyendo] una [obra cinematográfica puede: o] director de teatro [a sabiendas] [EE.UU.: utiliza un dispositivo de grabación audiovisual para transmitir o hacer] una copia de la obra cinematográfica o audiovisual, o parte de ella, de una interpretación o ejecución de la obra cinematográfica o audiovisual en una exposición la obra cinematográfica abierto al público .]

Cada Parte garantizará que los procedimientos de ejecución, a la medida establecida en las secciones civil y penal de aplicación del presente Acuerdo, se encuentran disponibles en su legislación a fin de permitir una acción eficaz contra una de acr [Estados Unidos / Aus / NZ / Can / Canta / MX: marcas, derechos de autor o derechos conexos] [J / UE / CH: violación de los derechos de propiedad intelectual], que se lleva a cabo [Estados Unidos / Canta / MX: a través de Internet] [UE / CH: en el medio ambiente] digitales, incluidos los rápidos remedios para prevenir las infracciones y de recursos que constituyan un elemento de disuasión de nuevas infracciones.

(B) que la aplicación de lo dispuesto en el párrafo (a) (ii) está condicionada a un proveedor de servicios en línea J [: tomar las medidas apropiadas] rápidamente [Can: o dentro de un período definido de tiempo] [J: como las de eliminar o disable] eliminación o desactivación del acceso a material en [J: la obtención de un conocimiento real de la infracción o teniendo motivos razonables para saber que la infracción se produce] recibido una notificación legalmente suficiente de supuestas infracciones relativas a los materiales que previamente haya sido eliminado de la sitio de origen.

En resumen, se globaliza la jurisprudencia de la DMCA.

2.15 [UE: Para la UE [: los crímenes de los delitos] se refiere [el de la UE: el artículo 2.14.1 a 2.14.3] [EE.UU.: 2.14.1], cada Parte otorgará [UE / CH / Kor / Mor: efectivas, proporcionadas y disuasorias] (40) que incluyen encarcelamiento [Estados Unidos / Nueva Zelanda / Canta / J / CH / Mex / Aus / Kor: así como] [UE / CH / Mor: y multas monetarias] (41) [Estados Unidos / Nueva Zelanda / Canta / J / CH / Mex / Aus / Kor: suficientemente alto como para establecer un elemento disuasorio ante futuros actos de infracción, con el fin de eliminar el incentivo monetario del] infractor.

Cada Parte podrá adoptar y mantener las excepciones o limitaciones a las medidas [Can: disposiciones] la aplicación del apartado (4), siempre y cuando no mermen de forma significativa la adecuación de la protección jurídica de dichos mercados [Can: medidas tecnológicas] o la eficacia de los recursos jurídicos para violaciónes de dichas medidas.

No se puede fabricar, importar o distribuir cualquier dispositivo que evite un bloqueo digital.

Artículo 2.18

3) Los proveedores de servicios en línea que almacenen temporalmente archivos o publiquen enlaces a los mismos deberán deshabilitar el acceso a obras protegidas con derechos de autor cuando se les notifique.

Esto se podría aplicar a webs tipo RapidShare como a webs de torrents.

3 ter) Los jueces tendrán derecho a ordenar a los los proveedores de servicios en línea que identifiquen a los usuarios que hayan compartido obras protegidas y les pasen esa información a los titulares de las obras.

4) Se prohibirán los sistemas y productos que sirvan para burlar sistemas de protección anticopia, DRM y control de acesso.

Cada Parte podrá adoptar y mantener las excepciones o limitaciones a las medidas [Can: disposiciones] la aplicación del apartado (4), siempre y cuando no mermen de forma significativa la adecuación de la protección jurídica de dichos mercados [Can: medidas tecnológicas] o la eficacia de los recursos jurídicos para violaciónes de dichas medidas.

6) Se perseguirá a cualquier persona que quite o altere estos sistemas de protección o que distribuya, ponga a disposición del público o reproduzca obras a las que se haya quitado o alterado dichas protecciones.

Como explica un comentarista, esto “es un copy & paste de la ley DCMA de EEUU bajo la cual programas como DeCSS son ilegales. Los cartuchos para la Nintendo DS también. Peor aún cualquier método para meter software homebrew (casero) a una consola o dispositivo se podría considerar ilegal”.

En este rápido análisis, que sigue abierto, nos queda meridianamente claro que ACTA es un intento de americanizar el derecho internacional por la vía de adaptarnos a la DMCA. Lo denunció Google, ACTA es imperialismo cultural.

Dos nuevas rondas ya están previstas en torno al ACTA, una en Washington (EE.UU.) este verano y otra en Japón, partidario de la línea dura, a principios de septiembre.

Por otra parte, el eurodiputado pirata, Christian Engström, opina lo siguiente en cuanto a la filtración de la última versión del ACTA:

Es una vergüenza que tengamos una Comisión de la UE que se niega obstinadamente a estar la altura de su obligación de mantener informado al Parlamento en todas las etapas del procedimiento, conforme a lo estipulado en el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea.

Es totalmente inaceptable que los ciudadanos y los diputados al Parlamento Europeo tengan que depender de las filtraciones no oficiales para obtener información que debería haber sido pública desde el primer día.

Pero al menos ahora tenemos el texto para que lo podamos analizar, en lugar de tener que depender de vagas declaraciones orales de una Comisión determinada a hacer alarde de su falta de respeto tanto al Parlamento como a los Tratados.

vía El texto filtrado de ACTA sigue contemplando la prisión para proteger los derechos de autor.

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Humor para denunciar lo que ZP, como presidente de la UE, y el G20 no quisieron cambiar…

¿Qué habría pasado si Zapatero hubiera cumplido sus promesas? ¿Cuál hubiera sido la reacción internacional si se hubieran escuchado las demandas de la ciudadanía ante la actual crisis? Para que la sociedad comprenda lo que habría pasado y los beneficios que un nuevo modelo bancario tendría  para los países empobrecidos del planeta o del Sur y para el medio ambiente, SETEM ha instalado una nueva y divertida aplicación interactiva en la Web de su campaña “Error104, error en el sistema“, denunciando con constructivo sentido de humor los incumplimientos de Zapatero y del G20, así como la falta de motivación real para llevar a cabo los urgentes y necesarios cambios que desde SETEM y otras ONG se le solicitan.

En Error104, además, hay varios links con el mismo sentido del humor y la crítica que os recomiendo. Ilustrativos y entretenidos a la par.

vía ¿Qué pasaría si Zapatero hubiera cumplido las promesas que nos hizo?.

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Según el periódico nigeriano The Guardian, los demandantes pedían una compensación por los daños causados por la pérdida de bosque, por la pérdida de ingresos por caza y pesca, por la pérdida de fuentes de abastecimiento de agua, por la exposición a enfermedades, por la desertificación, por el componente psicológico y por el retraso de la solución. El juez Ibrahim Buba ha dado por buenas estas peticiones, estableciendo que el delito de Shell ha afectado gravemente a la población, “que ha sido privada del derecho a la subsistencia, la educación y la vida en buenas condiciones”.

La compañía petrolera construyó a finales de los 60 grandes tuberías para transportar su crudo desde sus perforaciones a las instalaciones de Bonny Oil, la empresa de distribución y exportación. En ese tramo se produjo la fuga y el vertido. No ha sido el único: según el Gobierno nigeriano, entre 1970 y el año 2000 los derrames de petróleo fueron al menos 7.000, muchos de ellas asociados con la National Nigerian Petroleum Corporation, que es pública.

La Asociación Nigeriana de Escritores por los Derechos Humanos HURIWA felicita al juez por haber ordenado a Shell que limpie lo que ensució. “Es algo que agradecerá una generación que aún no ha nacido”, aunque ni en la sentencia ni en la prensa local encontramos qué mecanismos de control se han fijado. Además, la HURIWA señala que “mientras que en Estados Unidos, el Gobierno ha tomado la decisión inmediata de reclamar a BP 20 mil millones de euros para compensar a los afectados por su vertido del Golfo de México, en el caso del Delta las multinacionales han estado operando con impunidad y sin respuesta del Gobierno” y también lamenta que la cifra a pagar sea tan pequeña en comparación con la que se pagará en EEUU.

Nigeria es el mayor exportador de petróleo de África y el número 11 en el mundo. Como repasaba hace unos días GuinGuinBali, “el delta del Níger suministra el 40% de las importaciones de crudo de Estados Unidos y es la capital mundial de contaminación por hidrocarburos. La esperanza de vida en sus comunidades rurales, la mitad de las cuales no tienen acceso al agua potable, se ha reducido a poco más de 40 años en las últimas dos generaciones”.

Shell y sus filiales en Nigeria ya han anunciado que recurrirán la sentencia y alegan que el vertido se produjo “en plena guerra civil” y que fueron tropas de combate las que provocaron la fuga. “Nosotros no operábamos en la zona durante ese tiempo por culpa de la guerra civil. Shell seguirá operando de forma respetuosa con el medio ambiente”.

vía Shell, condenada en Nigeria a “dejar como estaba” una zona que contaminó en 1970 – periodismohumano.

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Toshiba, al igual que otras muchas empresas, decidió utilizar el tirón del fútbol para crear su propia promoción. El reclamo principal de la campaña publicitaria era “Si gana La Roja tú ganas. Compra un nuevo portátil Toshiba con el nuevo procesador Intel Core i5 del 2010 o un televisor Toshiba y si España gana la final te devolvemos tu dinero”. Cuando Iniesta marcó gol en el minuto 116, a la compañía japonesa comenzaron a no cuadrarles las cuentas.

Muchos usuarios han pedido a la empresa el dinero correspondiente a estos productos y Toshiba se ha negado a devolver este dinero alegando que los compradores no se habían registrado en su página web, requisito que no estaba especificado en su publicidad según alerta Facua-Consumidores en Acción. Al parecer, esta indicación aparecía en la letra pequeña.

“Si para recuperar el importe de los productos de Toshiba era tan importante comprarlos como registrarlos, este elemento debió haberse destacado en la publicidad de la misma forma que aquel”, dicen desde la asociación. Además, pide a la marca que haga frente a los compromisos adquiridos  y a los usuarios que acrediten con las correspondientes facturas o recibos la compra del producto.

Promociones en el aire

Toshiba no ha sido la única afectada por el triunfo de la selección española. Otras muchas empresas prometieron regalos y, según parece, han cumplido. Banesto lanzó un depósito que subiría los intereses del 3% al 4% si ganaba la roja. Ha tenido que desembolsar 10 millones de euros para hacer frente a este gasto adicional. Algo parecido le ha pasado al Sabadell con su depósito y a la aseguradora Pelayo, que ha regalado 10.000 seguros de accidente.

Por otro lado, a Carrefour no le queda más remedio que afrontar la promoción de ‘Locos por el Mundial’. Así debe canjear 10.000 vales por valor de 100 euros que repartió entre sus clientes. Esto le producirá un gasto de un millón de euros. En PC City, en cambio, tendrán que rebajar 80 euros determinados productos. La cifra equivale al total de goles que marcó la selección durante el torneo multiplicado por diez. Y es que apostar por la roja vale su precio en euros.

vía Ola de quejas contra Toshiba por no pagar los portátiles de la promoción del Mundial – elConfidencial.com.

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El grupo de científicos de la Sociedad Zoológica de Londres (ZSL) y la Universidad de Cambridge que ha elaborado la investigación advierte de que en ciertas áreas protegidas como el Serengeti (Tanzania) o el Masai Mara (Kenia) no se está consiguiendo preservar a especies de mamíferos como leones, jirafas, y cebras, que siguen bajo la amenaza de los cazadores furtivos.

Según el informe, publicado en la revista ‘Biological Conservation‘, el problema es especialmente acusado en el oeste africano, donde las poblaciones de mamíferos han decrecido hasta un 85%.

Comercio de carne de animales salvajes

Los investigadores creen que los países de esta parte de África son más vulnerables ya que tienen menos recursos para hacer frente a la amenaza de los cazadores, que se dedican al comercio de la carne de animales salvajes.

Al otro lado del continente, al este de África, existen parques nacionales visitados anualmente por miles de turistas donde el número de grandes mamíferos se ha reducido prácticamente a la mitad, debido a que el aumento del número de personas que viven en la zona está acabando con los recursos.

El director de programas de conservación de la ZSL, Jonathan Baillie, afirmó que, “aunque los resultados son mucho peores de lo esperado, el incremento del número de ejemplares en la zona del sur de África da algo de esperanza y demuestra que las áreas protegidas pueden ser realmente efectivas para procurar la conservación de grandes mamíferos, si se cuenta con los recursos suficientes“.

vía África se está quedando sin leones, jirafas y cebras | Ciencia | elmundo.es.

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